大潤(rùn)發(fā)Super中超業(yè)態(tài)已開出31家門店，接下來作為高鑫零售旗下主力業(yè)態(tài)，持續(xù)拓店。

新近開出的大潤(rùn)發(fā)Super昆山花橋店，被大潤(rùn)發(fā)內(nèi)部定義為樣板店。該店?duì)I業(yè)面積3000平方米，約有7000個(gè)SKU，涵蓋烘焙、鮮花，果蔬、加工熟食、休閑零食、化妝品，百貨，潮玩等剛需品類。同時(shí)擴(kuò)大了生鮮和加工課面積。進(jìn)入新財(cái)年后，大潤(rùn)發(fā)將以此為模塊組合，通過等比例縮放展開復(fù)制。

按照大潤(rùn)發(fā)規(guī)劃，大潤(rùn)發(fā)Super將以社區(qū)配套業(yè)態(tài)這一定位覆蓋多級(jí)市場(chǎng)。既包括上海、江蘇等一線城市，也適用吉林、皖北等下沉市場(chǎng)。究其核心，是因?yàn)榇鬂?rùn)發(fā)Super以1500-3000平方米的營(yíng)業(yè)面積，在提升品類規(guī)劃合理性和商品競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上，能做出比大賣場(chǎng)更高的坪效。

可以說，大潤(rùn)發(fā)Super坪效更高。對(duì)于總部來說，更具拓店性價(jià)比�！兜谌�只眼看零售》認(rèn)為，大潤(rùn)發(fā)Super有三個(gè)測(cè)試邏輯值得關(guān)注。

保持品類完整性，測(cè)試“寬類窄品”，在有限SKU中精選填充價(jià)格品、剛需品、區(qū)域特色商品、情緒價(jià)值提供品等多種品類角色，以此滿足消費(fèi)需求，同時(shí)區(qū)別于社區(qū)生鮮店、零食店、便利店等品類專業(yè)店。

更具靈活性。這一方面體現(xiàn)在賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)層面，大潤(rùn)發(fā)Super會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求和自身專業(yè)度靈活選擇自營(yíng)或聯(lián)營(yíng)，從而提升綜合表現(xiàn)。例如其加工熟食，部分品類為供應(yīng)商聯(lián)營(yíng)，但特色商品無礬油條則堅(jiān)持自營(yíng)現(xiàn)制。另一方面，大潤(rùn)發(fā)Super的供應(yīng)商合作、入庫機(jī)制相比以往來看，也更為高效靈活，目的是在保證品質(zhì)的前提下降低門檻，引入活水。

注重引領(lǐng)性。包括零售餐飲化、生鮮標(biāo)品化、關(guān)注情緒價(jià)值以及培育潛力品類等策略，在大潤(rùn)發(fā)Super賣場(chǎng)中均有實(shí)踐。例如花橋店配置的“潤(rùn)發(fā)食堂”主推18.8元/四菜一湯，日均來客數(shù)占全店來客數(shù)10%左右，引流及帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售效果值得關(guān)注。

相比大賣場(chǎng)來說，花橋店重在精簡(jiǎn)。在保證品類完整性的基礎(chǔ)上提升選品精準(zhǔn)性，是大潤(rùn)發(fā)Super提升坪效的關(guān)鍵。

走進(jìn)花橋店可以看到，賣場(chǎng)內(nèi)圍繞U字型動(dòng)線布局，依次排布有烘焙、加工熟食、餐飲、果蔬、肉類、水產(chǎn)、凍品、雜貨、乳制品、休閑零食等品類。賣場(chǎng)中心則設(shè)置有日用百貨、日化洗化等非食品類。

根據(jù)上述品類各自特性，大潤(rùn)發(fā)Super設(shè)置了三種選品邏輯。

其一是價(jià)格引流品，約有1000個(gè)SKU。例如12.9/1.29L一桶的大潤(rùn)發(fā)鮮牛奶。這些商品涉及“大潤(rùn)發(fā)必買”“加量不加價(jià)”“天天便宜”以及自有品牌“超省”系列，構(gòu)成大潤(rùn)發(fā)低價(jià)商品力系列矩陣，目的是打造低價(jià)口碑。

一位零售高管對(duì)此分析稱，“天天低價(jià)會(huì)給顧客傳遞一種信號(hào)，我們的價(jià)格是公道的，便宜的，穩(wěn)定的，值得信賴的。而且，做促銷檔期其實(shí)會(huì)浪費(fèi)公司很多資源，比如說每個(gè)月要選促銷商品、和供應(yīng)商談價(jià)、督促執(zhí)行、事后退換貨，圍繞這一件事要做更多事。取消之后就會(huì)推動(dòng)降本增效�！�

其二是結(jié)構(gòu)性商品，即根據(jù)測(cè)試過后的品類結(jié)構(gòu)，在各個(gè)品類中精選單品進(jìn)行填充約1000個(gè)SKU。大潤(rùn)發(fā)Super如此設(shè)置實(shí)際上是在賣場(chǎng)做小的基礎(chǔ)上，把原來淹沒于海量商品中的非食品凸顯出現(xiàn)，從而滿足周邊消費(fèi)者“邊逛邊買”的購物需求。

《第三只眼看零售》注意到，大潤(rùn)發(fā)Super在選品中更注重細(xì)分功能性。例如在特殊功能洗滌劑中上架有針對(duì)衣領(lǐng)袖口、真絲羊絨羊毛、羽絨服、衣物/鞋類、小白鞋等不同使用場(chǎng)景的1-2款專用洗滌劑。

同時(shí)，大潤(rùn)發(fā)Super會(huì)通過友好的商品文描明顯露出商品功能信息。這是一種向消費(fèi)者提案的做法。當(dāng)顧客的目的性購買需求被線上平臺(tái)、即時(shí)零售等渠道滿足，大潤(rùn)發(fā)Super通過賣場(chǎng)商品提案，可以告訴消費(fèi)者實(shí)際存在但尚未明確的潛在需求，從而帶動(dòng)購買。

其三是差異化商品。大潤(rùn)發(fā)Super為每家門店留出了500-1000個(gè)SKU的空間，以供門店根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨�、本地特產(chǎn)、商圈特性等維度進(jìn)行差異化選品。

引入一些為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值的商品也是大潤(rùn)發(fā)Super提升差異化的體現(xiàn)。例如主題盲盒、IP聯(lián)名保溫杯、國(guó)家地理毛絨玩具等品類。這也是大潤(rùn)發(fā)Super能夠吸引中產(chǎn)階級(jí)及女性客群的賣點(diǎn)，即滿足顧客對(duì)于美好生活的向往，適當(dāng)進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)。

據(jù)了解，大潤(rùn)發(fā)Super有90%的商品能做到月動(dòng)銷，說明選品基本符合消費(fèi)者需求�？紤]到希望消費(fèi)者有常來常新的體驗(yàn)，大潤(rùn)發(fā)Super會(huì)進(jìn)行末尾商品淘汰，定期汰換商品池來保證新鮮度。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，大潤(rùn)發(fā)Super已開出31家門店，經(jīng)自我調(diào)改后業(yè)績(jī)表現(xiàn)大幅提升，同店銷售實(shí)現(xiàn)中高單位數(shù)增長(zhǎng)。接下來，大潤(rùn)發(fā)Super將作為高鑫零售第二增長(zhǎng)曲線，持續(xù)開店。

這也解釋了大潤(rùn)發(fā)Super為什么采用模塊化設(shè)置。大潤(rùn)發(fā)Super已經(jīng)圍繞選址、開店、運(yùn)營(yíng)、選品等關(guān)鍵環(huán)節(jié)摸索出一套系統(tǒng)化模型，具體可細(xì)化至停車場(chǎng)步行至門店距離等維度。目的就是使大潤(rùn)發(fā)Super能夠適應(yīng)多種商圈，以最快速度開店，同時(shí)提升成效率。

這些經(jīng)營(yíng)模塊也是大潤(rùn)發(fā)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要測(cè)試點(diǎn)。

例如在商品品類方面。大潤(rùn)發(fā)Super發(fā)現(xiàn)烘焙品類增長(zhǎng)率最高，容易做出爆款單品。例如今年7月底上市的潤(rùn)發(fā)脆脆蛋撻，以具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和口味受到消費(fèi)者追捧，上市以來連續(xù)每月業(yè)績(jī)居于烘焙品類前列，有望成為年銷破億大單品，其爆款路徑正在被復(fù)制到更多大單品上。

對(duì)于實(shí)體零售賣場(chǎng)而言，這一方面帶來了明顯增長(zhǎng)的訂單量和客流量，有利于帶來更多關(guān)聯(lián)性購買及多圈層復(fù)購；另一方面，社交網(wǎng)絡(luò)上的“出圈”傳播、“跟風(fēng)”打卡，在一定程度上也能將大潤(rùn)發(fā)品牌認(rèn)知傳遞到更多年輕消費(fèi)者之中。

在經(jīng)營(yíng)方式上，大潤(rùn)發(fā)重點(diǎn)推動(dòng)生鮮標(biāo)品化，賣場(chǎng)內(nèi)基本沒有散稱生鮮。《第三只眼看零售》了解到，大潤(rùn)發(fā)建設(shè)了多個(gè)生鮮倉和品質(zhì)控制部門，希望通過生鮮非標(biāo)商品的標(biāo)準(zhǔn)化，在門店推出系統(tǒng)性的效期管理，來提升生鮮商品品質(zhì)。

而且，拓展生鮮標(biāo)品化更符合年輕客群消費(fèi)需求，也便于拓展線上化。找到品質(zhì)更優(yōu)的源頭產(chǎn)地、以更高效率的供應(yīng)鏈將生鮮商品運(yùn)輸?shù)降�，推出更多生鮮加工品、強(qiáng)化生鮮品類服務(wù)、以及聯(lián)合供應(yīng)商、大潤(rùn)發(fā)推出品牌化生鮮商品等布局，都有可能做出差異化。

年初大潤(rùn)發(fā)曾表示要重倉生鮮。生鮮品牌力不強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題，都是大潤(rùn)發(fā)可操作的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在供應(yīng)商層面，大潤(rùn)發(fā)Super則協(xié)同大潤(rùn)發(fā)體系從選品依據(jù)、管理模式、營(yíng)收結(jié)構(gòu)等方面調(diào)整，嘗試與重點(diǎn)供應(yīng)商跳出傳統(tǒng)零供對(duì)接模式，試水以利潤(rùn)共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)為基礎(chǔ)的合約及戰(zhàn)略合作，強(qiáng)調(diào)“雙向服務(wù)”，合作共贏。

此外，“店倉一體”也是大潤(rùn)發(fā)Super確定的發(fā)力方向。在每家大潤(rùn)發(fā)Super開業(yè)前三個(gè)月，門店會(huì)率先開放線上業(yè)務(wù)，培養(yǎng)顧客消費(fèi)習(xí)慣。待門店開業(yè)后，則會(huì)通過“店倉一體”模式展開線上線下同步運(yùn)營(yíng)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，線上新渠道和自有APP“大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮”已成為推動(dòng)同店銷售增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿�。可見其線上化運(yùn)營(yíng)效果。